|
|
Lamskoteletjes Met Mosterdjus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1/2 pot vleesfond (a 380 ml.), 3 eetlepel cognac, 1 theel. Dijonmosterd, 75 gr. boter, 6 lamskoteletjes, zout, peper, 1/2 eetl. Limburgse mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een steelpan de fond, cognac en Dijonmosterd op hoog vuur in ca. 10 min. inkoken tot ca. 1,5 dl. Intussen in een pan 50 gr. boter verhitten. De lamskoteletjes bestrooien met zout en peper in in 5 tot 6 min. rose bakken (halverwege keren). Lamskoteletjes warm houden in aluminiumfolie.
Het bakvet afgieten en de ingekookte fond in de pan schenken. De aanbaksels losroeren en ca. 1/2 min. op hoog vuur koken. Van het vuur af de Limburgse moster en de rest van de boter door de jus roeren (evt. 1 eetl. water extra doorroeren). De lamskoteletjes over twee borden verdelen en de saus erover scheppen.
|
|
|